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清蒸鲈鱼的做法

  1张图片

鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用。比较常见的有海鲈和淡水鲈两种,家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸或红烧。清蒸鲈鱼看似简单,但要做得色香味俱全还是有些讲究,比如刀工的处理,配料腌制,火候的控制等等

食材明细

主料
  • 淡水鲈鱼 1条
辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    取适量姜丝、葱段放入碗中,加料酒揉抓几下。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鲈鱼一条处理干净,在鱼身两面横切几刀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    沿鱼肚中间大骨左右各切一刀,背部处不能切断,使鱼呈趴着的形状。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    取一个盘子,底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒,鱼身再摆上适量姜片,腌制十分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    取适量葱白与葱叶切丝,红尖椒切丝备用。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    蒸熟后端出盘子,去除姜片倒去汤汁。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    沿盘子周围淋入蒸鱼豉油,摆上红椒丝和葱丝,再淋上热油。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、鲈鱼入锅前需要先腌制十分钟,用自己调制的姜葱料酒,去腥效果比直接用料酒要好很多
2、盘底垫一些姜、葱、蒜,鱼身再摆上适量姜片,这样蒸出来的鱼味道会更好
3、入锅蒸的时间约为6-8分钟,具体时间看鱼的大小,还有蒸锅的性能
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
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