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芫爆鸡丝的做法

  3张图片

芫荽也称为香菜。一般做芫爆菜,是选用芫荽的嫩茎部分与猪精瘦肉搭配,爆炒而成。喜欢芫荽的特殊香味,经常用其调味或是作主食材。这次我将传统的芫爆做了些改进,将猪精瘦肉换作了鸡大胸肉,成品也很不错。芫荽的药用价值也很高,可以治疗消化不良,食欲不振,还有着健胃、止痛、解毒等功效。用芫荽与同样利好的鸡胸肉组合,菜品鲜香美味,养生保健。

食材明细

主料
辅料

芫爆鸡丝的做法步骤

  • 芫爆鸡丝的做法步骤:1
    1
    芫荽择洗干净。
  • 芫爆鸡丝的做法步骤:2
    2
    鸡大胸洗干净。
  • 芫爆鸡丝的做法步骤:3
    3
    鸡大胸切成丝。加生抽、料酒、盐、味精。
  • 芫爆鸡丝的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后加淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀腌制15分钟。
  • 芫爆鸡丝的做法步骤:5
    5
    芫荽去叶留茎切成段。
  • 芫爆鸡丝的做法步骤:6
    6
    起油锅,葱姜入锅煸香后,鸡丝入锅炒。
  • 芫爆鸡丝的做法步骤:7
    7
    炒至鸡丝变色,加盐、味精炒。
  • 芫爆鸡丝的做法步骤:8
    8
    关火,芫荽入锅炒。
  • 芫爆鸡丝的做法步骤:9
    9
    炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

1、鸡丝腌制后再入菜,口感、味道会更好。
2、爆火炒菜。
3、不宜添加酱油等色重的调味品。
4、为保留芫荽的清香,要关火后再入锅。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
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