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酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加”

主料

• 草鱼 2斤

辅料

• 小包酸菜 1包
• 粉丝 龙口粉丝1包
• 花椒 大红袍适量
• 老姜 20克
• 蒜粒 30克
• 泡红椒 两小个
• 葱花 10克
• 胡椒粉 8克
• 料酒 10克
• 盐 适当
• 干辣椒 20克
• 生粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 大葱 1根
• 芝麻 少许
• 菜子油 适量多许
• 高汤 小半盆