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鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子适量
木耳适量
胡萝卜 适量
生姜适量
大蒜适量
泡辣椒 适量
葱花适量
生抽适量
哧精适量（鸡精）
生粉适量

辅料

糖适量
盐适量
豆瓣酱 适量

鱼香口味
煲工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1
泡椒剁碎。
2
豆办酱剁碎待用
3
大蒜，生姜剁碎，芹菜切粒，葱切碎待用．
4
木耳泡发后，切丝待用。
5
胡萝卜切丝
6
茄子洗净。
7
切六ｃｍ长，2ｃｍ宽．
8
锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄．（注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂．）
9
捞起.....
10
用铲轻轻按压，将油控出．
11
锅内留适量油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆办酱和泡椒末炒香．
12
......
13
下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟．
14
将炸好的茄条放入锅内
15
碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀．
16
茄条倒入后，轻轻翻炒几下．
17
将碗内调料倒入锅内，再加适量清水或者汤．
18
翻炒几铲。
19
再倒入芡汁
20
再翻炒几铲
21
将调好味的菜品盛入砂锅内
22
撒入葱花和芹菜末
23
加盖小火焖五分钟即可
24
揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了．
25
.........
26
上桌即可。

小窍门

此菜鲜香可口，回味无穷。

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使用的厨具：砂锅

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