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【兔子爱厨房】酸菜炒肉

【兔子爱厨房】酸菜炒肉的做法

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“两广人有喝粥的习惯，特别是胃口不佳时，一碗软糯的白粥配一碟小菜，能让人食欲大振。酸菜炒肉是最常见的家常菜，做法简单，耗时也短，基本上10分钟搞定。”

食材明细

主料

猪肉 30g
酸菜适量

辅料

大蒜 2颗
油 2勺
酱油 1勺
盐适量
料酒 1匙
干辣椒 适量

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酸菜炒肉的做法步骤

1
1⃣️猪肉剁成肉末，加入少量油、酱油、盐、料酒腌渍1-2分钟。
2
2⃣️腌渍肉的同时，可以先处理酸菜，酸菜洗净切碎，直接倒入炒锅翻炒，注意，不要任何调料。待酸菜水份差不多挥发完全后盛出备用；
3
3⃣️炒锅内加入油，倒入猪肉煸炒，点少许酱油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒；
4
4⃣️待肉末表面焦黄，加入之前炒干水分的酸菜，继续翻炒，1-2分钟即可出锅。

小窍门

酸菜自带的水份较多且酸水味道过重，炒制酸菜一般都要先炒干水份，这样更容易吸收肉味，而且更加香。

来自美食天下 --嵐的作品

使用的厨具：炒锅

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