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四喜烤麸

我就是爱做不爱吃

四喜烤麸的做法

1张图片

“四喜烤麸，上海菜，原来只有在过年才可以吃到的菜”

食材明细

主料

辅料

油 250g
老抽 50g
冰糖 150g
八角 2g
桂皮 2g

咸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

四喜烤麸的做法步骤

1
干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，加点白糖。烤麸切方块，冷水入锅煮开5分钟，捞起沥干，挤净水份，晾干。
2
香菇、黑木耳、金针菜洗净，沥干水分，金针菜打结备用。
3
锅里倒油，油热入烤麸炸至金黄捞出，锅里下香菇、黑木耳、金针菜炒，翻炒5分钟，放老抽，下八角、桂皮、冰糖，放半碗水焖一下。
4
锅里的汤汁还有一半时，放炸好的烤麸翻炒，让烤麸均匀上色就可以关火装盘了

小窍门

泡发干香菇，黑木耳放些糖可以泡发的更好。

来自美食天下我就是爱做不爱吃的作品

使用的厨具：不粘锅

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