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冬瓜焖鸭

零下一度0511
冬瓜焖鸭的做法

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食材明细

主料
辅料

冬瓜焖鸭的做法步骤

  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：1
    1
    新鲜鸭肉600克斩成块。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：2
    2
    放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：3
    3
    煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水份。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：4
    4
    锅内热油，下姜片小火炒香。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：5
    5
    将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：6
    6
    调入适量生抽、老抽炒上色。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：7
    7
    将炒好的鸭肉转入砂锅中。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：8
    8
    往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：9
    9
    冬瓜去皮切块。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：10
    10
    将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：11
    11
    最后大火收一下汁，调入盐和鸡精。
  • 冬瓜焖鸭的做法步骤：12
    12
    成品图。

小窍门

鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段，这些辅料可以起到增香去腥的作用。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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