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红烧茄子

零下一度0511

红烧茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

紫茄子 2条

辅料

姜 4片
蒜 2瓣
葱 2棵
生抽 2勺
老抽半勺
蚝油 1勺
盐 1克
鸡精 2克
生粉半勺

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧茄子的做法步骤

1
姜、蒜切片、葱白切段。
2
取一个小碗，加入生粉、清水、生抽、老抽、蚝油拌匀调成红烧汁。
3
茄子切块。
4
锅内热油下茄子大火油炸。
5
炸至茄肉呈微黄色，控油盛出。
6
锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7
炸好的茄子倒入锅内。
8
加入调制好的红烧汁，烧开转小火焖两分钟。
9
最后调入少许盐和鸡精。
10
成品图。

小窍门

1、茄子入锅时油要足够热并用全程大火油炸，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻。
2、选用紫色茄子做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留。
3、制作的过程中加入蚝油和酱油均有咸味，所以最后盐的用量仅需要一点点。

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使用的厨具：炒锅

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