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一锅烩

寻一份安逸_

一锅烩的做法

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“周末，老公在房间看电视，儿子在房间玩游戏，看着操作台上的那么多菜，忽然没了做饭的兴致，东北不是有道名菜叫……一锅乱炖嘛，好吧，就给他们来个一锅烩吧！没想到他们没有品出这道菜里我满满的哀怨，居然报以光盘💿……面对这两个没心没肺的人，我也是醉了。”

食材明细

主料

五花肉 400g
长紫茄子 2根
胡萝卜 1根
杏鲍菇 1颗
干香菇 适量
豇豆 250g

辅料

红烧酱油 适量
酱油适量
盐适量
啤酒 500ml
花生油 适量
辣椒面 适量
花椒黑芝麻粉 适量
老姜 1块
葱白 3.4段

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

一锅烩的做法步骤

1
所有蔬菜及菇类洗净切成小块，豇豆切成大拇指长短的段。
2
锅里倒入适量油，比平常炒菜稍多一些。
3
八成热时依次放入杏鲍菇，胡萝卜，茄子，香菇，豇豆翻炒，七八成熟时加入适量盐炒匀备用。
4
五花肉洗净，切成小块。
5
另起一油锅，倒入肉块，姜葱，翻炒。
6
加入适量红烧酱油和生抽酱油，辣椒面，花椒黑芝麻粉，中小火翻炒片刻。
7
倒入啤酒，盖上锅盖焖煮至汤汁粘稠。
8
将炒熟的蔬菜菌菇与红烧肉混合均匀，盖上锅盖小火焖熟，尝下味道，按照自家口味酌情添加盐。
9
出锅啦。

小窍门

1、炒菌菇蔬菜要多放些油，因为，菌菇和茄子都是很吸油的。
2、花椒黑芝麻粉是我自己做的，其实很简单，花椒黑芝麻炒熟，用料理机打成粉末即可，用玻璃罐子装好放冰箱，随用随取，很方便的。做花卷，做菜，和馅儿都可以放一点提味儿。
3、红烧肉全程没有放一滴水，啤酒做出来的肉质很鲜嫩。

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使用的厨具：炒锅

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