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酱香猪蹄的做法

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食材明细

主料
辅料

酱香猪蹄的做法步骤

  • 酱香猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄650克,斩成块。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:2
    2
    冷水放入猪蹄,加葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮两分钟。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:3
    3
    煮好的猪蹄冲去浮沫。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:4
    4
    准备辅料:八角2个、桂皮1片、香叶4片、香辣酱1勺,香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:5
    5
    将猪蹄放入高压锅中,一次性加适量清水。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:6
    6
    加入步骤4中的辅料,再调入适量生抽老抽,上盖煮冒气转小火压12分钟。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:7
    7
    将压好的猪蹄转入炒锅中,调入少许盐和鸡精,大火收汁。
  • 酱香猪蹄的做法步骤:8
    8
    成品图。

小窍门

1、猪蹄最好先焯一下水去除浮沫,加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅压的时间约为12分钟即可,保留一点点的嚼劲吃起来口感更好。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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