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酱香猪蹄

零下一度0511

酱香猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄 650克

辅料

姜 4片
八角 2个
桂皮 1片
香叶 4片
红花椒 20
香辣酱 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 2克
鸡精 1克

咸香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

酱香猪蹄的做法步骤

1
猪蹄650克，斩成块。
2
冷水放入猪蹄，加葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮两分钟。
3
煮好的猪蹄冲去浮沫。
4
准备辅料：八角2个、桂皮1片、香叶4片、香辣酱1勺，香辣酱可用豆瓣酱代替。
5
将猪蹄放入高压锅中，一次性加适量清水。
6
加入步骤4中的辅料，再调入适量生抽老抽，上盖煮冒气转小火压12分钟。
7
将压好的猪蹄转入炒锅中，调入少许盐和鸡精，大火收汁。
8
成品图。

小窍门

1、猪蹄最好先焯一下水去除浮沫，加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅压的时间约为12分钟即可，保留一点点的嚼劲吃起来口感更好。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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