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香辣虾

零下一度0511

香辣虾的做法

1张图片

食材明细

主料

虾 350克

辅料

姜 6片
蒜 4瓣
葱 3棵
干辣椒 50克
红花椒 10克
香辣酱 1勺
胡椒粉 2克
盐 2克
鸡精 1克
生粉 3勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣虾的做法步骤

1
将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
2
干辣椒切段、香辣酱一勺。
3
姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。
4
腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。
5
锅内热油，将虾倒入锅内油炸。
6
炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。
7
炸好的虾盛出备用。
8
锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。
9
再下一勺香辣酱炒出香味。
10
将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下。
11
成品图。

小窍门

1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感

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使用的厨具：炒锅

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