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香辣虾的做法

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食材明细

主料
辅料

香辣虾的做法步骤

  • 香辣虾的做法步骤:1
    1
    将虾处理好,加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
  • 香辣虾的做法步骤:2
    2
    干辣椒切段、香辣酱一勺。
  • 香辣虾的做法步骤:3
    3
    姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。
  • 香辣虾的做法步骤:4
    4
    腌制好的虾去除姜丝,均匀的撒上一层生粉。
  • 香辣虾的做法步骤:5
    5
    锅内热油,将虾倒入锅内油炸。
  • 香辣虾的做法步骤:6
    6
    炸至稍定型时盛出,继续烧热油,将虾倒入锅内大火复炸一次。
  • 香辣虾的做法步骤:7
    7
    炸好的虾盛出备用。
  • 香辣虾的做法步骤:8
    8
    锅内留底油,下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香,干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。
  • 香辣虾的做法步骤:9
    9
    再下一勺香辣酱炒出香味。
  • 香辣虾的做法步骤:10
    10
    将炸好的虾倒入锅内,加入葱段大火翻炒几下。
  • 香辣虾的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟,如果不嫌麻烦开一下虾背,这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸,首次下锅炸至定型,二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后,虾入锅大火翻炒几下时间不宜长,这样才能保留酥脆的口感
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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