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香辣虾的做法

  2张图片

这个香辣虾,有点干锅的味道,但是辣度我减轻了,因为家里有病号,感冒了不能吃辣。这样做出来的虾,虽然没有白灼的原汁原味,但是增加了不少鲜香,也更开胃下饭,挺适合这样的秋天,没有食欲的日子...

食材明细

主料
辅料
配料

香辣虾的做法步骤

  • 香辣虾的做法步骤:1
    1
    原料图,虾摘洗干净开背去泥肠。
  • 香辣虾的做法步骤:2
    2
    土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。
  • 香辣虾的做法步骤:3
    3
    油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。
  • 香辣虾的做法步骤:4
    4
    虾放入油锅炸变色,也复炸一次。
  • 香辣虾的做法步骤:5
    5
    锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。
  • 香辣虾的做法步骤:6
    6
    放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
  • 香辣虾的做法步骤:7
    7
    放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。
  • 香辣虾的做法步骤:8
    8
    关火,放点鸡精提味。

小窍门

这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选,但是一定要小火炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。



   炸东西的油,可以过滤后,做辣椒油或者香料油,都不错的。



   最后一步,不要煮太久,都是熟的东西,沾上汤汁就好了!
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
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