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清蒸大闸蟹   的做法

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肥美的大闸蟹,最喜欢用清蒸的方法加工。蒸熟的大闸蟹,原汁原味,雌蟹黄满肉厚,雄蟹膏足肉坚,非常鲜美。尽管明代文学家张岱曾说过:食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”,因为大闸蟹性寒,我还是调制了姜蒜醋蘸料。蘸料,丝毫没有遮挡大闸蟹的鲜美的味道。

食材明细

主料
辅料

清蒸大闸蟹 的做法步骤

  • 清蒸大闸蟹   的做法步骤:1
    1
    身肥丰满的大闸蟹,用手触动哪只眼睛旁边时,眼珠子都会灵活闪动。
  • 清蒸大闸蟹   的做法步骤:2
    2
    解下每只蟹上的标签。
  • 清蒸大闸蟹   的做法步骤:3
    3
    将蟹刷洗干净。
  • 清蒸大闸蟹   的做法步骤:4
    4
    将蟹肚朝天放入蒸锅中。
  • 清蒸大闸蟹   的做法步骤:5
    5
    放上紫苏包,盖上锅盖蒸二十分钟。
  • 清蒸大闸蟹   的做法步骤:6
    6
    蒸蟹的时间做蘸料。姜、大蒜去皮。
  • 清蒸大闸蟹   的做法步骤:7
    7
    姜蒜切碎。
  • 清蒸大闸蟹   的做法步骤:8
    8
    姜蒜碎放入碗中,加适量香甜醋备用。
  • 清蒸大闸蟹   的做法步骤:9
    9
    蒸熟的大闸蟹,解去绑绳,配上蘸料即可享用。

小窍门

蘸料依据个人口味调制,但姜必须有,而且要去掉姜皮。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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