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水煮活鱼

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水煮活鱼的做法

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“遇上台风天气。今天做一道家常的水煮鱼。喜欢吃鱼的朋友们，试试吧！”

食材明细

主料

草鱼一条
金针菇 适量
豆芽适量
豆瓣酱 适量
鸡蛋适量

辅料

姜适量
油适量
盐适量
葱花适量
辣椒粉 适量
芝麻适量
花椒适量
蒜适量

中辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

水煮活鱼的做法步骤

1
鱼切鱼片，这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。
2
豆瓣酱。
3
起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。
4
下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。
5
加水，家里油辣椒的可以加，没有不加也没事。加水时放盐。放老抽。
6
水开。多煮一会，让鱼更入味。
7
将鱼块打出来。放在配菜上。
8
下入鱼片。下鱼片时要在鱼片里加点油。这样鱼片不会沾一起。
9
这里。水开，鱼片就可以。
10
将鱼片打出来放鱼块上面。
11
把汤料到进装满鱼的盆里。
12
起锅，放油。冷油加入花椒孜然。
13
油炸好了。把花椒孜然那些打在鱼肉片上面。同时放入葱花。
14
用碗放入芝麻辣椒粉。
15
刚才炸好的花椒孜然油。淋再辣椒粉上面。这里做出来就是辣椒红油。
16
最后用辣椒油。淋再花椒上。和周围。

小窍门

鸡蛋只要蛋清就好了。鱼片下锅前。一定要放油。拌匀。

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使用的厨具：炒锅

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