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【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤首发

【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法

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“秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时节，除了鱼虾螃蟹，贝类也是很受欢迎的，花蛤是最常见的食材，家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法，大火激发出花蛤的鲜味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫苏的味道，口水流了么亲”

食材明细

主料

花蛤 800g

辅料

紫苏 1颗
葱 1颗
蒜 1颗
姜 1块
蚝油 1勺
料酒 1勺
食用油 适量
辣椒 5颗
蒜米适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

爆炒花蛤的做法步骤

1
吐好泥的花蛤洗净备用。
2
蒜和葱切段，蒜白葱白都分别放到一边，姜切片、蒜瓣拍碎，紫苏只取叶子切细。
3
炒锅烧热后加入两勺食用油，油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。
4
在加入葱白、蒜白，炒两下。
5
倒入花蛤翻炒两下，倒入料酒继续翻炒两下。
6
盖上锅盖，记得保持大火哦，等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时，把锅盖揭开。
7
调入蚝油，翻炒均匀。
8
加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
9
半分钟即可起锅哦，蚝油本身含盐，且花蛤非常容易入味，不用额外加盐哦。
10
搞定，趁热开动。

小窍门

爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。

来自美食天下 --嵐的作品

使用的厨具：炒锅

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