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【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法

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秋天是收获的季节,也是吃海鲜的好时节,除了鱼虾螃蟹,贝类也是很受欢迎的,花蛤是最常见的食材,家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法,大火激发出花蛤的鲜味,快火能留住花蛤脆嫩的口感,再加上紫苏的味道,口水流了么亲

食材明细

主料
辅料

爆炒花蛤的做法步骤

  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:1
    1
    吐好泥的花蛤洗净备用。
  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:2
    2
    蒜和葱切段,蒜白葱白都分别放到一边,姜切片、蒜瓣拍碎,紫苏只取叶子切细。
  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热后加入两勺食用油,油烧热后放入姜、蒜米、辣椒米,爆香。
  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:4
    4
    在加入葱白、蒜白,炒两下。
  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:5
    5
    倒入花蛤翻炒两下,倒入料酒继续翻炒两下。
  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖,记得保持大火哦,等花蛤的壳陆续打开2/3的数量时,把锅盖揭开。
  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:7
    7
    调入蚝油,翻炒均匀。
  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:8
    8
    加入紫苏、蒜叶、葱叶翻炒。
  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:9
    9
    半分钟即可起锅哦,蚝油本身含盐,且花蛤非常容易入味,不用额外加盐哦。
  • 【兔子爱厨房·中秋家宴】爆炒花蛤的做法步骤:10
    10
    搞定,趁热开动。

小窍门

爆炒的时候花蛤本身会有水份,不用额外加水哦,因为爆炒时间短,盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
来自 美食天下 --嵐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中秋  

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