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快手小炒-干煸四季豆

快手小炒-干煸四季豆的做法

2张图片

“方便快捷，口味浓郁”

食材明细

主料

四季豆 适量

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
油适量
盐适量
老姜适量
蒜适量
鸡精适量

麻辣口味
干煸工艺
十分钟耗时
普通难度

干煸四季豆的做法步骤

1
四季豆去两侧筋丝，处理成8厘米左右长段，用体积差不多六个拳头大小量
2
1.5升水，半个大拇指量盐，烧热
3
四季豆焯水半分钟，关火泡5分钟，再捞起滤干水分
4
锅中一升菜籽油，烧热至木筷子插入刚微冒泡即可（七层热左右）
5
四季豆炸四五分钟
6
大拇指大小老姜蒜各一块，小拇指大小干辣椒十个左右
7
姜蒜拍碎切粒，干辣椒切一厘米段
8
锅中五厘米直径汤勺一勺菜籽油，烧热微冒烟
9
加入姜蒜干辣椒，花椒10颗左右，煸炒10秒左右
10
加入四季豆翻炒半分钟
11
加入1/3个大拇指量的盐翻炒1分钟
12
关火，加入鸡精翻匀
13
装盘。

小窍门

1.焯水，一是为了菜颜色翠绿，二是四季豆不易入盐味，所有在水中泡几分钟入味
2.也可用盐腌制方法来提前入味。

来自美食天下辰氡的作品

使用的厨具：炒锅

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