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孔雀开屏鱼的做法

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把它做成“孔雀开屏”的造型一端出来家人就连连称赞好看,这道菜平时用来宴客也是相当有面子的。

食材明细

主料
辅料

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼买回来后洗净去除鱼鳞,两面先稍稍抹些盐,将头尾切断,留肚子中间部分不要切。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:2
    2
    将中间部分的鱼切大小均匀的片,肚子部分相连不要切断
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:3
    3
    姜去皮切片铺在盘底,切丝也是可以的。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:4
    4
    将切好的鱼摆放入盘中,呈孔雀开屏状,把鱼头和鱼尾放在中间,加入料酒、盐、蒸鱼鼓油腌制10分钟左右让其入味。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:5
    5
    将红萝卜切片放入装饰,上锅蒸4分钟左右将盘中的汁水倒出继续蒸4分钟,停火焖1分钟左右出锅,出锅后浇些热油和炸熟的蒸鱼豉油在上面就可以了。

小窍门

将鱼鳞去除洗净后,再将鱼放入黄酒中过一遍就能去除鱼的腥味,并且蒸出来更加鲜美好吃。
来自 美食天下 倚兰听海 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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