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孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法

1张图片

“把它做成“孔雀开屏”的造型一端出来家人就连连称赞好看，这道菜平时用来宴客也是相当有面子的。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
鲈鱼买回来后洗净去除鱼鳞，两面先稍稍抹些盐，将头尾切断，留肚子中间部分不要切。
2
将中间部分的鱼切大小均匀的片，肚子部分相连不要切断
3
姜去皮切片铺在盘底，切丝也是可以的。
4
将切好的鱼摆放入盘中，呈孔雀开屏状，把鱼头和鱼尾放在中间，加入料酒、盐、蒸鱼鼓油腌制10分钟左右让其入味。
5
将红萝卜切片放入装饰，上锅蒸4分钟左右将盘中的汁水倒出继续蒸4分钟，停火焖1分钟左右出锅，出锅后浇些热油和炸熟的蒸鱼豉油在上面就可以了。

小窍门

将鱼鳞去除洗净后，再将鱼放入黄酒中过一遍就能去除鱼的腥味，并且蒸出来更加鲜美好吃。

来自美食天下倚兰听海的作品

使用的厨具：蒸锅

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