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红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

2张图片

“家常做法简单粗暴却很好吃的猪蹄。

猪蹄味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！

满满的的胶原蛋白哦。”

食材明细

主料

猪蹄只

辅料

八角 3个
蒜头 3个
小葱 2颗
生抽适量
老抽适量
油适量
鸡精少许
冰糖适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
肉洗净焯一下水去血沫脏污，捞出去冲洗干净。
2
我是先在砂锅里滚一下、不要多煮。关火焖在里面。加料酒盐。比较入味这样肉会酥而不烂、入口即化。不过这一步也可以不做。看个人喜好。
3
炒糖、炒化了微微有点黄就行。
4
配料比较少，我家人口淡已经足够了。口味浓郁也可加草果，桂皮五香粉等。
5
个人喜欢先炒料比较香。也可后加。不过要快下料之后马上下肉。不然肉不好炒。
6
煸炒一下，先前没加配料可以现在加。
7
加水或者高汤。加生抽老抽适量可以跟据自己的喜好口味加。口重加少许盐。小火煮到烂大火收汁。如果做了第二步的话现在可以简单不少。
8
加少许葱花。出锅前可以加一点点白糖和鸡精。我们家不吃味精鸡精。所以我没加。

小窍门

1、炒糖火不要太大时间不要太长、会焦掉和发苦。这一步做的好着色会很漂亮。
2、赶时间的话焯水洗净后可以先用高压锅压一下。比较能煮透。

来自美食天下淡色铅华的作品

使用的厨具：炒锅

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