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剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

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“剁椒鱼头是一道湘菜，香辣下饭，在家也可以做出餐厅的味道！”

食材明细

主料

鱼头 500克左右

辅料

自制剁椒 3匙羹
泡椒适量
葱花 2根
生抽 2匙羹
花生油 2匙羹
料酒 1匙羹
姜丝适量
白胡椒粉 少许

中辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。
2
撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。
3
用手里外抹一下。
4
准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。
5
自制剁椒。（之前有发过做法）。
6
切好的小葱。
7
把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。
8
锅里水烧开后放入锅内大火蒸15分钟，关火焖五分钟。
9
取出，撒上葱花，淋上适量生抽和热油即可。

小窍门

1、花鲢鱼头就是大头鱼鱼头。为了保持鱼头的鲜，腌制的过程中不需要加盐。
2、我的剁椒不是很辣的那种，没有的可以在超市买得到。
3、剩下的汤汁煮面煮粉都很美味。
4、可以根据人数的多少来增加食材的量。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：蒸锅

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