菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

麻辣香锅-家庭版

麻辣香锅-家庭版的做法

1张图片

“昨天家里来客人吃的涮羊肉，剩下了部分食材，我觉得消灭掉这些食材的最好方式就是做麻辣香锅啦！今天准备的食材都是昨天吃涮羊肉剩下的，每样就那么一丢丢，凑在一起刚好够一盘菜，其实做麻辣香锅还可以按照自己的喜好添减食材。”

食材明细

主料

羊肉片 2两
木耳适量
鸭血适量
香肠适量
海带适量
豆皮适量
鱼豆腐 适量
墨鱼丸 适量

辅料

麻辣香锅底料 适量
蚝油适量
糖适量
葱适量
姜适量
干辣椒 适量
十三香 适量
香叶适量
八角适量
花椒适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣香锅的做法步骤

1
将食材洗净控水准备好。
2
辅材按图准备好，麻辣香锅的料超市都有的卖，随便什么牌子的都可以，或者根据自己的喜好选择，四川的牛油火锅底料也是可以的。
3
水开下羊肉片，焯水两分钟即可，捞出备用。
4
起锅烧油，油热改小火，把八角，花椒香叶炒香。
5
再加入葱姜，干辣椒，因为这几样容易糊掉，所以时间要短些。
6
爆香辅材后，到入麻辣香锅底料，翻炒几下。
7
油热后加入适量的水，烧开后放入准备好的食材，翻炒片刻即可出锅。

小窍门

麻辣香锅底料味道比较重，酌情使用，也不用再放盐了。海带也分咸海菜和淡海菜，不爱吃口感硬的，可以将海菜事先煮一下，断生去盐，再入菜。食材也需要分步骤：像海带，木耳，鱼豆腐，墨鱼丸一类的，先放，豆皮，白菜这种易烂的后放，否则很容易烂掉。

来自美食天下仙儿9992 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

麻辣香锅的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐