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家常酱牛肉的做法

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酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,其鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。

食材明细

主料
辅料

家常酱牛肉的做法步骤

  • 家常酱牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉清水浸泡2个小时以上,期间要换两次水。
  • 家常酱牛肉的做法步骤:2
    2
    备好辅料。
  • 家常酱牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉凉水下锅,锅开后煮上6分钟将牛肉捞出用清水冲去浮沫。
  • 家常酱牛肉的做法步骤:4
    4
    豆瓣酱稀释一下,然后过滤去去掉酱中的渣子。
  • 家常酱牛肉的做法步骤:5
    5
    另起锅一次放够水,牛肉依然是凉水下锅,将所有的辅料全部倒入,再倒入2勺生抽,2勺老抽,2勺料酒,和冰糖。
  • 家常酱牛肉的做法步骤:6
    6
    大约要煮上2个小时以上,肉至8成熟时加入10克的盐。用筷子轻松能扎透了就证明肉熟了,还要在锅中浸泡12个小时以上。
  • 家常酱牛肉的做法步骤:7
    7
    泡好后用保鲜膜包裹起来放入冰箱。
  • 家常酱牛肉的做法步骤:8
    8
    成品

小窍门

在浸泡之前先用牙签在牛肉上多扎一些孔,为的是能多放出血水,另外也容易进滋味。
来自 美食天下 舌尖居士 的作品
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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