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蒜蓉粉丝开背虾的做法

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大家都说,虾的营养价值极高,一旦“虾”路相逢,很多人都抵抗不了它们的诱惑,不管是淡水虾还是海水虾,都含有丰富的蛋白质,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。而从烹饪方式而言,蒸是一种健康环保的烹饪方式,蒸其实就是无油烹调,没有接触高温油,营养也会保持的很好。

食材明细

主料
辅料

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:1
    1
    粉丝用清水泡发30分钟,捞起沥干水,放入盘中备用。
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:2
    2
    把虾放在一个大碗中,洗净。
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:3
    3
    用剪刀剪去虾须,并把虾的背部剪开,取出虾线,然后用菜刀在虾的背部轻拍几下,这样做的目的是敲断虾筋,使虾更加平直,避免蒸制的时候是卷曲的造型。再把处理好的虾放在小碗中,放入生抽,料酒,蚝油,少许盐和胡椒粉腌制半小时左右。
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:4
    4
    找一个碟子,把做好的粉丝铺在盘底,把腌制好的虾铺在粉丝上面。
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:5
    5
    蒜切成碎末,锅中倒入底油,油四五成熟的时候倒入一半蒜末,小火炒制,炒制过程中要不断翻拌蒜末使其受热均匀,当蒜末煸炒出香味且颜色呈现浅黄色的时候可以关火,放入少许盐和另一半蒜末用余温翻炒。
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:6
    6
    调料汁:蒜末,生抽,料酒,盐,白胡椒,鸡精,酱汁里面可以配一些水,搅拌均匀。
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:7
    7
    把炒好的蒜末均匀的铺在虾上面,再把调好的酱汁铺在上面,上锅蒸五分钟左右。
  • 蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤:8
    8
    蒸好后,把盘子从锅内取出,撒上切好的葱花,再淋上一汤匙的热油,即可出锅。

小窍门

1.蒸虾的时间不宜过久,不然虾太老不好吃,建议大火蒸制五分钟即可出锅
2.腌制虾的过程中,酱汁可以调制的多一些,使得所有的虾都能完全浸没在其中,否则蒸出来的虾的味道会偏淡
来自 美食天下 轻柚美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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