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香辣干锅土豆首发

香辣干锅土豆的做法

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食材明细

主料

土豆 400克（2个）
芹菜 20克
小米椒 2个
蒜苗 1根

辅料

排骨酱 5克
黄酒 5克
郫县豆瓣 3克
红烧汁 2克
辣椒面 2克
胡椒粉 2克
香辣酱 15克
鲜辣汁 5克
海鲜酱 5克
老干妈豆豉 5克
红油 3克
孜然粉 2克
鸡粉 2克
花椒面 2克
十三香 2克

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣干锅土豆的做法步骤

1
备调料。
2
食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈。
3
锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉。
4
小火炒制几分钟成香辣干锅酱。
5
土豆片入开水锅煮。
6
至七成熟捞出后用温水泡。
7
锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油。
8
锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然。
9
加少量的水。
10
倒入土豆，保持小火。
11
翻炒两分钟，土豆入味即成。

小窍门

1、炒香辣干锅酱一定要小火，各种调料可根据需要自行调整。
2、最后用土豆酱炒制土豆时火不宜大。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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