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红烧茄子的做法

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自己很喜欢吃茄子, 其实问问身边的朋友们,没有几个不喜欢吃的,但是会做的, 或是做的好吃的人很少。
为什么会做这道菜,其实是小时候看爸爸做, 学会的, 所以所有的食物, 不管是时间跨度如何, 其实都和记忆有关。
希望我喜欢的,你们也会喜欢。

食材明细

主料
辅料

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子清洗, 切滚刀块儿,然后放水里稍微浸泡一会,避免黑色氧化物。
  • 红烧茄子的做法步骤:2
    2
    葱,姜,蒜, 辣椒切碎, 因为喜欢辣椒,所以一般都会配一些辣椒。
  • 红烧茄子的做法步骤:3
    3
    1): 浸泡大概2分钟的茄子,洗净之后晾干。 2): 放少许 生抽, 盐, 淀粉, 鸡蛋,搅拌均匀, 腌制一会。3): 油烧热, 放搅拌好的茄子放油锅炸到金黄。
  • 红烧茄子的做法步骤:4
    4
    炸到金黄的茄子, 捞出去油, 然后另起锅, 放入葱姜蒜等快炒。

小窍门

1、 茄子切完会氧化, 所以放冷水浸泡一会会, 颜色不会变成黑色。
2、腌制茄子时, 总体不要那么稀。
来自 美食天下 羊洋丁 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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