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酱骨架的做法

  4张图片

今天的这一道菜,就特别适合冬天吃哈,那就是酱骨架;做这一道菜的初衷,也是因为前几回带孩子去看眼科,回程的时候,孩子说饿了,我们就中途下车,去了美食一条街,反正就是天南地北的啥都有,还有许多外国美食的地方,逛到一家北方馆的时候,孩子说想吃酱骨架,问了一下价格,一份也就孩子手掌大小的两块,要价18元,因为基本上没肉肉的,是真正的骨架哈;心情严重受打击了,下午回家就直接去了超市,买了一块脊骨肉,花了22元,跟剁肉的师傅说我要酱着吃,他就横竖剁了两刀,拎回家就开始料理它,按照自己的想法,做出来了酱骨架,可能跟北方的酱骨架有些许的不同之处,但适合自家口味的才是最正确,对不对?
精灵生活的地方,排骨一般都是26元左右,但脊骨只需要15~16元左右,做酱骨架的话,一般都会选用猪脊骨来做哈,一是更加实惠,二是它带一些油筋筋,久煮也不会发柴发死,炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无穷,所以它才是做酱骨架的最佳选择。
如果,你没事也喜欢啃啃酱骨架,那就跟着精灵一起动手吧,不复杂的步骤,不出门也能让你尽享北方名菜,你还在等什么呢?

食材明细

主料
辅料

酱骨架的做法步骤

  • 酱骨架的做法步骤:1
    1
    准备剁块的猪脊骨。
  • 酱骨架的做法步骤:2
    2
    用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。
  • 酱骨架的做法步骤:3
    3
    冷水下锅,加洗净的猪脊骨焯水。(水量宽一些哈)
  • 酱骨架的做法步骤:4
    4
    打捞血沫子。
  • 酱骨架的做法步骤:5
    5
    从汤水沸腾处捞起脊骨,趁热加入生抽,拌匀后腌10分钟。(水宽一些,焯水的脊骨不要过冷水冲洗,后期烹饪出来的口感才更好)
  • 酱骨架的做法步骤:6
    6
    各式配料备好。
  • 酱骨架的做法步骤:7
    7
    腌好的脊骨倒入电炖锅内胆中。
  • 酱骨架的做法步骤:8
    8
    加入香料。
  • 酱骨架的做法步骤:9
    9
    加入黄豆酱。
  • 酱骨架的做法步骤:10
    10
    加入精盐和适量水。(水位跟脊骨持平即可。)
  • 酱骨架的做法步骤:11
    11
    装入电炖锅中。
  • 酱骨架的做法步骤:12
    12
    选择无水焗,口感选清香味,用时是12分钟。程序结束后排气即可取出来美美的享用啦。

小窍门

1、脊骨趁热拌入生抽,出来的成品,上色会比较好看。
2、干香菇是增香的法宝哦,不要省略哈。
3、黄豆酱是不辣版本的,也可能选择辣的,或者东北的大酱之类的。当然了,也有见过不放酱的菜谱哈,如果喜欢酱香味浓一些的还是放酱吧。
4、没有电炖锅的,可以直接入炒菜的锅中炖煮哈,只是水量要一次性加足哈。有电炖锅的亲亲,那就非常的省事了。
来自 美食天下 幸福精灵a 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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