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蚝汁鲍鱼的做法

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以前在酒店吃过这道菜,特别喜欢,回家自己也试着做,做出来和酒店差不多,味道很赞。

食材明细

主料
辅料

蚝汁鲍鱼的做法步骤

  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:1
    1
    上海青去掉外面的老叶,清洗干净,鲍鱼用小刀从壳里撬出来,去掉内脏清洗干净。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:2
    2
    淀粉放入小碗里,加入少许水,调成水淀粉。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:3
    3
    锅里放入半锅水烧开,放入一勺油,一勺盐,少许白糖调匀,放入上海青烫熟。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:4
    4
    上海青烫熟捞出来,放到凉开水里过凉。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:5
    5
    过凉以后,用刀对半切开。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:6
    6
    把上海青摆入盘中。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:7
    7
    锅里放入半碗水烧开,放入鲍鱼。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:8
    8
    倒入20g生抽,10g蚝油,煮3分钟,然后用勺子撇去浮末。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:9
    9
    放入适量鸡精,少许白糖,一勺熟油煮一分钟,再倒入水淀粉。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:10
    10
    勾成薄薄的芡汁。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:11
    11
    把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:12
    12
    把芡汁浇到鲍鱼上即可。
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:13
    13
    美味的蚝汁鲍鱼做好了,你学会了吗?
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:14
    14
    成品图二
  • 蚝汁鲍鱼的做法步骤:15
    15
    成品图三

小窍门

1、上海青焯水的时候加一勺盐,一勺油,少许白糖。
2、这样焯出来的上海青很绿,焯好过凉水,上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候,加一勺熟油,勾出来的芡汁会很亮。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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