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蚝汁鲍鱼

紫色勿忘我美食

蚝汁鲍鱼的做法

1张图片

“以前在酒店吃过这道菜，特别喜欢，回家自己也试着做，做出来和酒店差不多，味道很赞。”

食材明细

主料

鲍鱼 13只

辅料

上海青 7棵
淀粉 10g
生抽 20g
蚝油 10g
鸡精 3g
白糖少许
熟油 1勺
盐适量
食用油 适量
凉开水 一大碗

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

蚝汁鲍鱼的做法步骤

1
上海青去掉外面的老叶，清洗干净，鲍鱼用小刀从壳里撬出来，去掉内脏清洗干净。
2
淀粉放入小碗里，加入少许水，调成水淀粉。
3
锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入上海青烫熟。
4
上海青烫熟捞出来，放到凉开水里过凉。
5
过凉以后，用刀对半切开。
6
把上海青摆入盘中。
7
锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼。
8
倒入20g生抽，10g蚝油，煮3分钟，然后用勺子撇去浮末。
9
放入适量鸡精，少许白糖，一勺熟油煮一分钟，再倒入水淀粉。
10
勾成薄薄的芡汁。
11
把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。
12
把芡汁浇到鲍鱼上即可。
13
美味的蚝汁鲍鱼做好了，你学会了吗？
14
成品图二
15
成品图三

小窍门

1、上海青焯水的时候加一勺盐，一勺油，少许白糖。
2、这样焯出来的上海青很绿，焯好过凉水，上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候，加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮。

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使用的厨具：炒锅

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