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清蒸鲈鱼

请叫我猪夫人
清蒸鲈鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：1
    1
    备好材料！鱼两面斜向划两刀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：2
    2
    将姜片塞到划刀口和鱼肚子里，浇上料酒腌制20分钟！中途翻身！
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：3
    3
    腌制好将肚子和身上的姜片拿掉，倒掉腌制的汁，鱼身上铺上姜丝，肚子里也塞一点！锅中烧开水，水开放入鱼（中小火）蒸12分钟！
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：4
    4
    蒸好后将鱼身上的姜丝拿掉，放入另一个盘子里（或者倒掉汤汁用同一个碗也行，为了好看换了盘哈哈…）浇上适量的蒸鱼豉油，我这里不小心多了，有点咸，底下有一点点铺平的量就够了，撒上葱花。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：5
    5
    锅中大火热油，烧至冒烟！将油浇在鱼身上即可！

小窍门

1、鲈鱼一斤左右就够了，肉最Q弹好吃！大一点的蒸的时间要稍微加一点，肉质会不会更老我也没研究过，我这一斤不到，两人吃刚好
2、蒸鱼豉油不需要太多，底下碗平铺就行，主要为了蘸着吃
3、一定要把水烧开了再放鱼
4、腌制的时间不能太长，15-20分钟就够！久了肉会老
来自 美食天下 请叫我猪夫人 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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