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清蒸鲈鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    备好材料!鱼两面斜向划两刀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    将姜片塞到划刀口和鱼肚子里,浇上料酒腌制20分钟!中途翻身!
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    腌制好将肚子和身上的姜片拿掉,倒掉腌制的汁,鱼身上铺上姜丝,肚子里也塞一点!锅中烧开水,水开放入鱼(中小火)蒸12分钟!
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    蒸好后将鱼身上的姜丝拿掉,放入另一个盘子里(或者倒掉汤汁用同一个碗也行,为了好看换了盘哈哈…)浇上适量的蒸鱼豉油,我这里不小心多了,有点咸,底下有一点点铺平的量就够了,撒上葱花。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    锅中大火热油,烧至冒烟!将油浇在鱼身上即可!

小窍门

1、鲈鱼一斤左右就够了,肉最Q弹好吃!大一点的蒸的时间要稍微加一点,肉质会不会更老我也没研究过,我这一斤不到,两人吃刚好
2、蒸鱼豉油不需要太多,底下碗平铺就行,主要为了蘸着吃
3、一定要把水烧开了再放鱼
4、腌制的时间不能太长,15-20分钟就够!久了肉会老
来自 美食天下 请叫我猪夫人 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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