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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

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“我今天做的糖醋排骨是仿照四川的一种炸收的烹饪方法，非常好吃，很下饭哦。而且比较我以前直接用炸的方便很多，也不担心排骨炸的到底熟透没有。因为原先都是北京的做法放蕃茄酱，掌握不好就会酸甜失度。”

食材明细

主料

小排一斤

辅料

冰糖 50克

配料

醋半匙
葱少许
陈皮少许
蒜少许
姜少许
食用油 适量
芝麻适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
2
洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
3
然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
4
蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
5
锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
6
捞出的排骨控油备用。
7
锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
8
蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。

小窍门

1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。

2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。

3：大火炸不要太久防止焦黑。

4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。

来自美食天下素手煮羹的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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