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糖醋带鱼 首发

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糖醋带鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

糖醋带鱼的做法步骤

  • 糖醋带鱼的做法步骤：1
    1
    带鱼治净、纳盆，撒淀粉粘匀。
  • 糖醋带鱼的做法步骤：2
    2
    锅烧热，倒油（油稍多一些），八成热时逐一放入带鱼。
  • 糖醋带鱼的做法步骤：3
    3
    煎至两面金黄。
  • 糖醋带鱼的做法步骤：4
    4
    将煎好的带鱼盛出。
  • 糖醋带鱼的做法步骤：5
    5
    煎带鱼的油倒掉，倒入少许干净的油，放葱段、姜片、大料煸出香气。
  • 糖醋带鱼的做法步骤：6
    6
    转大火，倒入酱油和黄酒爆香。
  • 糖醋带鱼的做法步骤：7
    7
    加适量的水烧开，放白糖、醋、盐和·胡椒粉。
  • 糖醋带鱼的做法步骤：8
    8
    放入煎好的带鱼，加盖小火炖十分钟左右。
  • 糖醋带鱼的做法步骤：9
    9
    期间翻一次面，收汁出锅。

小窍门

带鱼入锅煎制时先不要动，煎十秒钟再动。否则鱼皮容易掉。
煎鱼的油经过高温加热，品质已经发生变化，不利于身体健康，不建议再次使用。
锅中不放任何东西，将锅烧热后再倒油锅不粘。
倒酱油和黄酒爆香时，瞬间温度较高，小心防护。
调味料根据自己口味调整。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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