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糖醋带鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

糖醋带鱼的做法步骤

  • 糖醋带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼治净、纳盆,撒淀粉粘匀。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:2
    2
    锅烧热,倒油(油稍多一些),八成热时逐一放入带鱼。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:3
    3
    煎至两面金黄。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:4
    4
    将煎好的带鱼盛出。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:5
    5
    煎带鱼的油倒掉,倒入少许干净的油,放葱段、姜片、大料煸出香气。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:6
    6
    转大火,倒入酱油和黄酒爆香。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:7
    7
    加适量的水烧开,放白糖、醋、盐和·胡椒粉。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:8
    8
    放入煎好的带鱼,加盖小火炖十分钟左右。
  • 糖醋带鱼的做法步骤:9
    9
    期间翻一次面,收汁出锅。

小窍门

带鱼入锅煎制时先不要动,煎十秒钟再动。否则鱼皮容易掉。
煎鱼的油经过高温加热,品质已经发生变化,不利于身体健康,不建议再次使用。
锅中不放任何东西,将锅烧热后再倒油锅不粘。
倒酱油和黄酒爆香时,瞬间温度较高,小心防护。
调味料根据自己口味调整。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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