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啤酒鸭

啤酒鸭的做法

2张图片

“啤酒鸭风味独特，用啤酒代替料酒和水，做出来的鸭肉味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带着一股淡淡的啤酒的清香，所以深受大众喜欢，最主要的还是做法也简单。”

食材明细

主料

鸭子半只
啤酒 500毫升

辅料

大蒜 1个
老姜 1小块
大葱 1段
花椒 20粒
干辣椒 3个
白砂糖 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
盐少许
油适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
准备好材料，买回来的鸭子清洗干净后剁成小块。
2
冷水下锅，把剁成小块的鸭子焯下水，煮出浮沫后捞出。
3
准备好配料，大蒜1个，老姜1小块，大葱1段，花椒20粒，干辣椒3个。
4
锅中倒入适量油，把大蒜，老姜，葱段，花椒和干辣椒一起放入锅中煸出香味。
5
放入切成小块的鸭，翻炒均匀后加入白砂糖炒至糖融化，鸭肉上色。
6
6、加入3勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。
7
把炒好的鸭肉放入砂锅中，倒入500毫升啤酒。
8
大火煮开后，转中小火焖煮30分钟左右，加少许盐调下味后转大火收汁就可以了。
9
醇香入味，鸭肉鲜美细嫩，咸香微辣，吃着真是过瘾。

小窍门

1、鸭肉要煸炒至鸭皮出油，再放调料。2、用啤酒代替料酒和水，是啤酒好吃的关键，所以啤酒最好是没过鸭肉，煮出来更香。3、辣椒可以根据自己的口味调整，喜欢辣点的还可以加几个。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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