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青椒肉丝

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青椒肉丝的做法

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“青椒肉丝是一道超级下饭的炒菜，制作颇为讲究。是业余厨子向专业厨师迈进的一个试金石。”

食材明细

主料

青椒 4根
猪肉 100克
鸡蛋 1哥

辅料

菜籽油 两勺
葱姜蒜末 适量
食盐半勺
五香粉 1/4勺
味精 1/4勺
酱油适量
豌豆粉面 5克

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

青椒肉丝的做法步骤

1
准备青椒并洗净。
2
切丝待用。
3
准备解冻的精肉100可。
4
进行改刀切成条。
5
将切好的肉丝装盘，放入食盐、五香粉、味精和酱油，加入2.5克的豌豆淀粉抓均。
6
打一个鸡蛋搅入肉丝的盘中上劲待用。
7
准备葱姜蒜末。
8
起锅做油大火烧开。
9
将肉丝滑散，快速翻炒。
10
另起锅做油，中火烧八成开。
11
爆香葱姜蒜末。
12
下青椒丝加入食盐半勺。
13
加入五香粉1/4勺。
14
加入自制的味精。
15
加入酱油。
16
加入适量清水。
17
加入肉丝快速翻炒。
18
倒入适量的湿淀粉收汤汁。
19
出锅上桌。

小窍门

加入鸡蛋一个抓肉，可以让肉丝变得滑嫩好吃。

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使用的厨具：平底锅

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