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酱焖猪蹄

酱焖猪蹄的做法

4张图片

“这道“酱焖猪蹄”用的调味料挺简单的，主要的是豆瓣酱，另加一点老抽上色。所以就叫做“酱焖猪蹄”，成品菜肴的色泽非常漂亮，猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味，是一道简单的的传统佳肴。”

食材明细

主料

猪蹄 2个

辅料

油 10克
盐 10克
老抽适量
料酒 20克
白糖 5克
豆瓣酱 30克
五香粉 5克
葱适量

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

酱焖猪蹄的做法步骤

1
把猪蹄飞水去腥，洗净备用。
2
热油。放入葱段炒香。
3
放入猪蹄。
4
旺火，烹入料酒。反复翻炒，使料酒蒸发。
5
改中小火，加入豆瓣酱。翻炒均匀。
6
加适量老抽。
7
翻炒至猪蹄均匀上色。
8
加入清水，烧开。
9
加盐、白糖、五香粉调味。
10
然后，将其倒入电压力锅。
11
焖制20分钟。
12
泄压后，把猪蹄翻面，继续焖制15分钟.
13
再次泄压后即可出锅
14
装盘，上桌食用。

小窍门

1、猪蹄飞水时，要冷水入锅，烧开后小火煮2分钟即可，再用冷水冲洗干净即成。
2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电压力锅

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