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梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 1500克
梅干菜 300克

辅料

老抽两茶匙
生抽两茶匙
料酒三茶匙
姜适量
蒜适量
盐一茶匙
鸡粉一茶匙
胡椒粉 适量
辣椒粉 一茶匙

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅干菜扣肉的做法步骤

1
五花肉冷水下锅加入葱段，料酒，姜片大火烧开煮半个小时。
2
煮好的五花肉捞出趁热在肉皮上抹上一层老抽，让表面水分风干。
3
锅里倒入底油下肉炸制。
4
翻面继续炸制。
5
炸好的肉再次清洗干净。
6
梅干菜洗净切碎备用。
7
炸好的肉切厚片备用。
8
加入一茶匙盐，鸡粉一茶匙，两茶匙老抽，两茶匙生抽，两茶匙料酒，胡椒粉，一茶匙辣椒粉，胡椒粉少许姜末，蒜末拌匀。
9
取一个瓷碗把肉皮朝下依次摆好。
10
梅干菜倒入腌肉汁拌匀备用。
11
依次在肉上铺上梅干菜。
12
上锅大火烧开蒸一个半小时即可。
13
成品。
14
成品。

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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