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梅干菜扣肉独家

梅干菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 250g

辅料

梅干菜 25g
葱适量
生姜适量

调料

干辣椒 3个
八角半个
生抽 2勺
老抽 1勺
蜂蜜 3勺
蚝油 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅干菜扣肉的做法步骤

1
准备带皮五花肉一块。
2
梅干菜提前一晚泡发，洗净切碎备用。
3
五花肉冷水下锅加加入葱、姜、料酒，水开撇去浮沫煮20分钟。
4
把调匀的老抽和蜂蜜均匀抹在肉上，不急着吃腌制1个小时，中间翻动几次让各个面均匀上色即可。
5
锅内倒入可以没过猪皮的油，用厨房纸巾吸干猪皮上多余水分，油6分热中火猪皮朝下炸，一定要盖上锅盖，等到锅里没有啪啪响声关火。
6
五花肉准备工作就好了，颜色已经很漂亮了。
7
切5mm厚的片放入之前腌制时剩余酱汁里抹匀，更入味还不浪费。
8
将皮朝下码放在碗里。
9
配料切末备用。
10
配料炒香。
11
下入洗干净切碎的梅干菜，淋入生抽、蚝油炒香。
12
铺在五花肉上。盖保鲜膜上锅蒸90分钟。
13
把碗底的汤汁倒入锅中，扣肉倒扣在合适的盘子里。汤汁加入水淀粉烧开淋在肉上，颜色很鲜亮。
14
边上摆上烫熟的青菜，颜值更高。
15
配着荷叶饼吃太美味了，好吃到停不下来。

来自美食天下 SheryWong 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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