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酸汤鱼片

酸汤鱼片的做法

6张图片

““酸汤鱼片”是一道非常开胃的佳肴。鱼可以选择鲤鱼、草鱼、胖头鱼等肉质厚的品种。酸汤可以买现成的的调料，也可以用番茄酱、辣椒酱等材料自己熬制。制作“酸汤鱼片”时汤要多一些，吃起来才爽口。”

食材明细

主料

鱼肉 500克
西红柿 1个
青菜适量

辅料

酸汤调味料 1包
油 20克
盐 6克
葱适量
辣椒 10克
淀粉适量
姜适量
蒜适量

酸咸口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸汤鱼片的做法步骤

1
主辅料：鱼肉、酸汤调料。
2
把鱼肉洗净，剔除鱼排。
3
把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。
4
鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。
5
这期间准备配料：青菜、西红柿。
6
锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。
7
鱼片变色即可捞出备用。
8
热油，放入葱姜蒜炒香。
9
放入西红柿翻炒。
10
加入清水。
11
烧开后，放入酸汤调料，加盐调味。
12
放入配料青菜烫至断生。
13
捞出盛入碗中。
14
放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火
15
出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色。
2、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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