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酸汤鱼片独家

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酸汤鱼片的做法

3张图片

食材明细

主料

生鱼 1条
千张适量
黄豆芽 适量

辅料

香菜适量
生姜适量
蛋清 1个
玉米淀粉 适量

调料

酸汤料包 适量

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

酸汤鱼片的做法步骤

1
生鱼杀好后切割出鱼肉，将鱼片片薄片。
2
鱼头鱼骨斩大块即可。
3
鱼片放入盆中，加入拍碎的生姜。
4
加入适量玉米淀粉，1个蛋清，将鱼片抓匀起胶。
5
再加入适量花生油抓匀腌制一会。
6
准备一包酸汤料包。
7
千张切细备用。
8
黄豆芽洗净备用。
9
锅中加入水，将千张焯水后捞出备用。
10
锅中热油放入酸汤料包。
11
加入适量清水煮开。
12
放入鱼骨和鱼头煮几分钟。
13
放入千张煮开。
14
千张和鱼头先盛入砂锅中。
15
放入黄豆芽焯烫至断生。
16
焯好的豆芽盛放入锅中。
17
将鱼片放入酸汤中，小火煮沸。
18
鱼片变色煮开后即可关火。
19
鱼片盛放入锅中。
20
倒入酸汤，摆上香菜即可。
21
成品。
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成品。
23
成品。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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