“市场有卖散养的小鸡的，穿黑丝袜的小笨鸡14元/斤，在这物价疯狂的岁月，价格还算公道，买小鸡还赠送宰杀褪毛。散养的小鸡肚里没有油脂，肉质很细嫩，今天就拿小鸡解馋了。

山东人总爱大块吃肉大碗喝酒，一点都不含蓄，我喜欢这种豪气的吃法。

地锅鸡就是用耳朵铁锅炒鸡，在铁锅周边贴上面饼在炖制的过程里把饼子烤熟。就着带糊咯吱的面饼子，吃着香辣的鸡肉，大快朵颐。”

主料

• 整鸡 一只

辅料

• 鲜青红椒 适量
• 小尖椒 适量

配料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 甜面酱 适量
• 香菜 适量