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清蒸海鲈鱼独家

清蒸海鲈鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

冰鲜海鲈鱼 1条

辅料

蒸鱼豉油 5勺
葱姜丝 适量
料酒适量
盐适量
红辣椒 2个
植物油 2大勺

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

清蒸海鲈鱼的做法步骤

1
冰鲜海鲈鱼一条，处理干净
2
掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好
3
加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右
4
腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称
5
锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟
6
蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁
7
浇上蒸鱼豉油
8
摆上葱姜丝
9
红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝
10
小火炸香
11
把辣椒丝捞出，放在鱼身上
12
锅里油继续加热至冒青烟
13
把热油浇在鱼身上即可

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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