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红烧大黄鱼

红烧大黄鱼的做法

6张图片

“红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。首先，鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。”

食材明细

主料

大黄鱼 1条

辅料

油 20克
盐 6克
白糖 3克
料酒 2个
醋 15克
生抽 20克
葱适量
姜适量
蒜适量

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧大黄鱼的做法步骤

1
把大黄鱼收拾干净。
2
为了方便烧制，将其一切两半。
3
蘸一层面粉。
4
放入不粘锅煎制。
5
两面都煎制成金黄色。
6
把煎好的鱼靠边，放入葱姜蒜、红辣椒爆香
7
先后烹入料酒、醋。
8
加适量生抽。
9
加适量清水烧制5分钟.
10
加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。
11
旺火收汁，即可关火。
12
出锅装盘OK。

小窍门

1、煎制时一面定型挺实了再翻面煎，否则易碎。
2、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。

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使用的厨具：不粘锅

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