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椒盐虾

椒盐虾的做法

2张图片

“明虾这么做，又酥又脆，连壳都能吃。”

食材明细

主料

明虾 400克

辅料

干红椒 1个
老姜 1小块
大蒜 3瓣
椒盐粉 1勺
料酒 2勺
盐适量
油适量
白醋几滴

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

椒盐虾的做法步骤

1
先把买回来的明虾去掉虾头，开背抽出虾线。
2
洗净后放入碗中，加适量盐，2勺料酒拌匀后腌10分钟。
3
准备好配料，老姜和大蒜分别切细粒，干红椒切小段。
4
虾腌好后控干水分，锅中倒油放入腌好的虾煎炒。
5
煎炒至虾呈大红色，虾皮酥脆的样子盛出待用。
6
煎炒虾用的油不用盛出，放入姜蒜炒香后把干红椒放入一起翻炒。
7
然后把刚才煎炒好的虾放入锅中，一起翻炒均匀。这时可以滴入几滴的白醋，这样会保持虾皮的酥脆。
8
最后把椒盐粉放进去炒匀即可，因为椒盐粉是咸的所以，不用再放盐了。
9
虾肉软嫩鲜美，虾壳椒香，连壳都能吃下。
10
出锅装盘。

小窍门

1、买虾时要选中等个的就行，太小了易老，太大了壳太硬，虾一定要提前腌了下，这样才入味。
2、煎炒时油不用太多，比平时炒菜时稍多即可，注意煎的时候把虾多翻炒一下，以防糊锅。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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