“茄鲞（xiǎng)是名著红楼梦里的美食也是曹雪芹写的最为详实的一道菜。刘姥姥进大观园，贾母要凤姐儿夹茄鲞给刘姥姥吃，凤姐儿的一番话介绍了这道菜。很难想象普普通通的茄子也要这样隆重的对待，在当时这绝对不是寻常百姓的盘中餐。当然茄鲞的原味是无法探究了，聪明的美食家为我们复制了这道“名菜”。我做的这道菜是选了自己爱吃的食材，做法虽然走样，但也是好吃的不得了。”

主料

• 长茄子 2根

辅料

• 鲜香菇 4朵
• 红彩椒 半个
• 薄香干 3块
• 腰果 50克
• 糯米酒 30ml
• 水淀粉 适量

配料

• 酱油 25ml
• 盐 5克
• 白砂糖 15克
• 绍酒 15ml
• 姜 5克
• 蒜 3瓣
• 香葱 2棵
• 油 适量