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洋葱鳝丝

洋葱鳝丝的做法

1张图片

“鳝丝的做法有多种，这道洋葱鳝丝是我们这儿一道很经典的做法，一改江浙菜清爽淡雅的做法，炒得时候配以浓油赤酱，咸鲜入味而受人喜爱。”

食材明细

主料

鳝丝 400克

辅料

洋葱 1个
生抽 2勺
老抽 1勺
白砂糖 适量
油适量
料酒适量
姜适量
葱花适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

洋葱鳝丝的做法步骤

1
现划的鳝丝买回家，收拾干净后切成小段。
2
洋葱除去外面的老叶后清洗干净，切成粗丝。
3
锅中倒入适量油，先把洋葱放入煸炒至呈透明色时盛出。
4
另起油锅，放入老姜爆香。
5
下鳝丝，爆至鳝鱼丝全部变色。
6
放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均匀。
7
再放入洋葱一起翻炒。
8
最后加适量糖调味，出锅前撒入葱花。
9
浓油赤酱，咸鲜入味的洋葱鳝丝。

小窍门

一定要大火爆炒，不然鳝丝老了口感就不好了。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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