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酸菜猪肚

酸菜猪肚的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肚一个
酸菜三片

辅料

姜 2块
干辣椒 适量
葱适量
盐少许
鸡精少许

酸辣口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜猪肚的做法步骤

1
猪肚反复洗净后，焯一次水，把肚里脏的东西再刮除干净。
2
酸菜，用了3片酸菜叶，太多会遮盖猪肚的香味。
3
姜片、干辣椒。
4
葱花。
5
猪肚切成块和姜片一起放入高压锅，倒入与猪肚平面的水，加上少许盐，炆火煲20分钟。
6
20分钟后开锅盖，猪肚和姜的香气已溢满整个厨房。
7
炒锅放油，爆香干辣椒。
8
倒入酸菜翻炒，炒至水份收干，才有香味。
9
这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中，盖上锅盖煮1~2分钟，让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。
10
最后撒上葱花和鸡精，拌匀关火出锅。
11
成品，香味浓郁，有酸菜搭配，猪肚一点不腻，带点微辣，非常开胃下饭。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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