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回锅肉的做法

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食材明细

主料
辅料

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤:1
    1
    猪五花肉300克
  • 回锅肉的做法步骤:2
    2
    开大火,锅里加清水,倒1汤匙的料酒,一小块姜和几粒花椒粒。
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    待水烧开后,把猪五花肉放进锅里煮15--20分钟。
  • 回锅肉的做法步骤:4
    4
    五花肉煮熟,晾凉后切薄片。青蒜洗净切寸段。
  • 回锅肉的做法步骤:5
    5
    开中小火,锅里倒入适量的油,放几颗花椒粒,油温五分热时倒入肉片慢炒,至肉片打卷。
  • 回锅肉的做法步骤:6
    6
    炒好的肉片盛出来。
  • 回锅肉的做法步骤:7
    7
    锅内留底油,继续中小火,倒入郫县豆瓣酱。
  • 回锅肉的做法步骤:8
    8
    慢炒豆瓣酱,炒到豆瓣酱冒泡。
  • 回锅肉的做法步骤:9
    9
    倒入炒好的肉片翻炒均匀。
  • 回锅肉的做法步骤:10
    10
    倒入青蒜段炒出蒜香味即可。
  • 回锅肉的做法步骤:11
    11
    装盘。

小窍门

1.如果没有青蒜,可以用蒜苗或者蒜苔。
2.肉千万不要煮成烂熟的那种。
3.肉片在炒之前要尽可能晾干一点。
4.在家里做这个菜要小火慢炒。不然会弄得到处都是油和酱汁。
来自 美食天下 噬元兽 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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