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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

3张图片

“糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。”

食材明细

主料

猪肋排 500g

辅料

葱适量
姜适量

配料

酱油 2勺
醋 4勺
白糖 3勺
料酒少许

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2
锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3
排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4
将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5
锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6
待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7
另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8
大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9
排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
10
此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。

小窍门

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、收汁一定要不停翻炒以免糊锅。
3、适宜人群：一般人均可食用。

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使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅

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