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糖醋排骨的做法

  3张图片

糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。

食材明细

主料
辅料
配料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗净沥水,斩成小块待用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    此菜特点:色泽红润,酸甜醇香。

小窍门

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。

2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。

3、适宜人群:一般人均可食用。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、平底锅
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