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家炖黄花鱼的做法

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我做鱼不放盐和味精,因为我觉得没必要。

食材明细

主料
辅料

家炖黄花鱼的做法步骤

  • 家炖黄花鱼的做法步骤:1
    1
    黄花鱼一条。
  • 家炖黄花鱼的做法步骤:2
    2
    葱段、姜块、蒜瓣、大料、啤酒。
  • 家炖黄花鱼的做法步骤:3
    3
    开大火,锅内加油,烧十分热,鱼表面的水擦干。鱼下锅,过油。两面都要变成金黄色。出锅备用。
  • 家炖黄花鱼的做法步骤:4
    4
    开大火,锅内留底油,下葱姜蒜大料,爆香。
  • 家炖黄花鱼的做法步骤:5
    5
    鱼放进锅里。
  • 家炖黄花鱼的做法步骤:6
    6
    依次加料酒、醋、酱油、啤酒。
  • 家炖黄花鱼的做法步骤:7
    7
    大火,上盖炖至开锅,转中小火,中间给鱼翻个身。大概20分钟左右就可以收汁,出锅了。

小窍门

1.如果油温够高,每一面大概1--2分钟左右。千万别煎糊了。
2..过油的时候要注意安全,我通常会上盖。
3.加料酒、醋和酱油的时候要上盖,主要是怕崩油和冒烟。
4.炖鱼的过程中给鱼翻身时,最好用夹子免得把鱼弄碎了。
5.如果喜欢吃辣的,在加啤酒前,可以把干辣椒掰成两半丢进锅里。
6.我家的锅放不下一条完整的鱼,所以我每次都是把鱼切成两段。
来自 美食天下 噬元兽 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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