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番茄虾仁的做法

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番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 一般人群均可食用。大豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;   主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
虾具有超高的食疗价值,并用做于中药材。
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
以番茄、虾仁和青豆入菜,酸甜开胃,清爽香浓,色彩诱人,绝对值得你一试。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 黄酒 1茶匙
  • 魔厨高汤 1茶匙
  • 适量

番茄虾仁的做法步骤

  • 番茄虾仁的做法步骤:1
    1
    将鲜虾去头、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,擦干水分。
  • 番茄虾仁的做法步骤:2
    2
    在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
  • 番茄虾仁的做法步骤:3
    3
    把大蒜和生姜捣成汁。
  • 番茄虾仁的做法步骤:4
    4
    将番茄用小刀开盖,挖出瓤待用。
  • 番茄虾仁的做法步骤:5
    5
    将青豆洗净后沥干水,投入足量的热油锅内炒断生后捞出。
  • 番茄虾仁的做法步骤:6
    6
    同样,将虾仁入油锅里滑断生捞出。
  • 番茄虾仁的做法步骤:7
    7
    锅内留底油,或者重新放油,将茄汁炒匀后,加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。
  • 番茄虾仁的做法步骤:8
    8
    待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。
  • 番茄虾仁的做法步骤:9
    9
    放姜蒜汁翻炒均匀。
  • 番茄虾仁的做法步骤:10
    10
    起锅前加入适量盐及魔厨高汤调味。
  • 番茄虾仁的做法步骤:11
    11
    起锅装入盘或番茄盅即成。

小窍门

没有魔厨高汤可以用鸡精或者鸡粉,当然也可以不放。
来自 美食天下 赛菲 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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