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田螺塞肉

烘焙有方～蒸烤教学服务

田螺塞肉的做法

1张图片

“田螺，具有清热利水、消暑解渴、滋阴养肝等功效，含有丰富的维生素A是“明目”佳品，且口感鲜香肥美，让人欲罢不能。”

食材明细

主料

田螺 10个
猪肉馅 200g
生粉适量
盐 5g
料酒 10ml
葱适量
糖 2g
姜适量
蒜末适量

辅料

胡椒粉 2g

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

田螺塞肉的做法步骤

1
田螺10个猪肉馅200g 生粉适量盐5g 胡椒粉2g 料酒10ml 葱姜蒜末适量糖2g。
2
田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。
3
螺肉剁碎，加入到猪肉糜中。
4
肉馅中加入调味料，搅拌上劲为止。
5
将肉馅塞入田螺壳中，放入方太蒸箱。方太蒸箱选择普通蒸模式，100℃，蒸15分钟即可。
6
完成。

小窍门

三个小细节很关键：1、姜葱要用足，除了肉馅，田螺壳也需要用葱姜水煮沸去异味；2、肉馅不可塞得太满；3、先后使用猪油和麻油调味才香。

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使用的厨具：蒸锅

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