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香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法

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好久好久没有写菜谱了,自从应备女儿高考到女儿升入大学,估摸已经一年有余。女儿上大学以后,人就彻底懒散了,做饭也不像从前精益求精,也总是要忘记拍照:)

春天里,最应季的蔬菜莫过于香椿芽了。每个春天,都吃上点香椿芽,这个春天也就算圆满了。

香椿芽可以用来炒鸡蛋,拌凉拌菜,甚至做成咸菜,每种吃法都很有特点。

食材明细

主料
  • 香椿芽 50-75克
  • 鸡蛋 4个
辅料

香椿炒鸡蛋的做法步骤

  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:1
    1
    买新鲜嫩的香椿。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:2
    2
    香椿洗净。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:3
    3
    烧开水汆烫1-2分钟,去除多余的亚硝酸盐。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:4
    4
    用凉水冲洗,凉透。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:5
    5
    沥水。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:6
    6
    切碎。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:7
    7
    将鸡蛋放入适量盐和少许鸡精,用筷子打散。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:8
    8
    加入香椿碎。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:9
    9
    锅洗净烧热,倒入适量的花生油。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:10
    10
    油烧热后倒入鸡蛋液。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:11
    11
    等蛋液一面凝固以后翻面,把另一面煎凝固,然后划散。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:12
    12
    装盘。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 香椿鸡蛋(附新鲜香椿的保存方法)的做法步骤:14
    14
    新鲜香椿吃不完,可焯水后,用保鲜袋分装,放冰箱冷冻室保存。吃的时候拿出来化冻加工,和新鲜的一样。
来自 美食天下 春天姐姐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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