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青椒土豆丝首发

青椒土豆丝的做法

4张图片

“这菜一年四季都能占领餐桌，我家小朋友常常点餐，就想吃这道菜，做法非常简单，一看就会，厨房小白也能做好的家常美味，三五分钟就能端上桌，脆嫩爽口，开胃下饭。”

食材明细

主料

红椒 1个
土豆 1个

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
蒜适量
生抽适量
醋适量
糖适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

青椒土豆丝的做法步骤

1
准备食材，红椒洗净，土豆去皮洗净备用。
2
土豆用擦丝器擦成丝，放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，然后捞出控净水分，这一步很关键，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎。
3
红椒切丝备用。
4
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜碎，加入土豆丝翻炒。
5
炒至土豆丝变色，加入红椒翻炒。
6
加入少许浸泡土豆丝的水，让土豆、青椒熟透，略有芡汁的作用，然后加入盐、生抽、少许醋、少许糖调味。
7
非常美味的青椒土豆丝出锅装盘。

小窍门

1、再啰嗦几句，土豆丝一定要冷水浸泡出淀粉，炒后才脆嫩爽口。
2、出锅前少许加入浸泡土豆片的水，煮上半分钟，既有芡汁的作用，土豆还爽口而不黏糯。
3、也可以先过水焯一下土豆丝再炒，不过我喜欢直接炒的土豆丝，焯水后更适合凉拌或者炝拌。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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